Суп из лесных грибов с чесночными галушками

Когда за окном осенние вечера, ничто так не согревает, как тарелка ароматного домашнего грибного супа. Сегодня я делюсь рецептом, который объединяет богатый вкус лесных грибов и нежные чесночные галушки. Этот суп подойдет как для семейного ужина, так и для теплого приема гостей.

Ингредиенты:

• 200 г лесных грибов
• 2 л куриного бульона (или воды)
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. растительного масла
• Рубленая зелень
• Соль и черный перец горошком по вкусу
• Сметана для подачи
• Для галушек:
  • 100 г муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сметаны
  • 2 зубчика чеснока
  • Щепотка соли

Пошаговое приготовление

Сначала приготовим тесто для галушек: смешайте яйцо с солью, добавьте сметану и измельченный чеснок. Потом постепенно введите муку, чтобы получилось мягкое тесто. Накройте пленкой и оставьте на 20-30 минут.

Пока тесто настаивается, нарежьте лук и морковь кубиками. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими.

Добавьте грибы, например подберезовики и маслята. Обжаривайте их вместе с овощами еще около 3 минут.

Всыпьте картофель, нарезанный кубиками, и добавьте горячий бульон. Доведите до кипения и готовьте, пока картофель почти не сварится.

Из теста нарвите небольшие кусочки и опустите в суп. Они сразу придадут блюду характерный вид. Варите около 5 минут вместе с галушками.

В самом конце добавьте рубленую зелень, выключите плиту и оставьте суп под крышкой настаиваться в течение 30 минут. Подавайте с ложкой сметаны, наслаждаясь теплой ароматной трапезой.

Нежные чесночные галушки и насыщенный грибной бульон создают изумительный кулинарный ансамбль, который радует не только желудок, но и душу.

Для большей изысканности можно экспериментировать с различными видами грибов, добавлением специй и трав, чтобы каждый новый раз этот суп открывался с новой стороны. Приятного аппетита и уютных вечеров!