Холодный суп с йогуртом

Ингредиенты

• Греческий йогурт или иной кисломолочный напиток – 800 г
• Вода – 500-600 мл
• Свежая зелень (кинза, петрушка, лук, щавель/шпинат, мята и другие) – 250 г
• Рис – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль по вкусу

Способ приготовления

Начнем с приготовления сюзьмы: оберните сито несколькими слоями ткани или марли. Влейте несладкий йогурт или выбранный кисломолочный продукт и дайте сыворотке полностью стечь. Это может занять пару часов.

Рис промойте под проточной водой и затем сварите до мягкости.

Изрубите мелко зелень: кинзу, петрушку, лук и другие на ваш вкус.

Возьмите готовую сюзьму, переложите в глубокую миску и постепенно добавьте воду, мешая до консистенции питьевого кефира.

В получившийся напиток вмешайте взбитое яйцо. Перелейте основание в кастрюлю через сито.

На среднем огне, постоянно помешивая, нагрейте до температуры около 70-80°C. Убавьте огонь и добавьте варёный рис, слегка прогрейте, затем добавьте зелень. Не забудьте посолить. Снимите с огня и дайте настояться.

Можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Для холодного варианта оставьте довгу сначала на столе для полного охлаждения, затем отправьте в холодильник на несколько часов. Добавьте перед подачей измельченные орехи или нут для пикантности.

Приятного аппетита! Этот рецепт не только порадует своей легкостью исполнения, но и наполнит ваш стол ароматами свежей зелени и кисломолочного продукта. Экспериментируйте с добавками — добавление орехов или нута подчеркивает богатство текстуры блюда. Довга, без сомнений, завоюет ваше сердце! 🌿✨