Кремовый суп из каштанов (maronensuppe): рецепт и особенности

Фото к рецепту: Крем-суп из каштанов (maronensuppe)

Крем-суп из каштанов - это одно из таких блюд. Он не только насыщен ароматными нотками, но и обладает уникальной сладостью, которая удивляет.

Ингредиенты:

Свежие каштаны: 450-500 г (или очищенные, готовые каштаны: 300-350 г)

Бульон: 500-600 мл

Сливки (20-30%): 250-300 мл

Лук: 60-70 г

Сливочное масло: 50-60 г -

Белое вино (необязательно): 50-60 мл

Чеснок (по желанию): 1-2 зубчика

Соль и перец: по вкусу

Для подачи: сухарики, сырные чипсы, ветчина/хамон/бекон и чили хлопья

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка каштанов: Залейте их теплой водой на 15-20 минут. Сделайте крестообразные надрезы на выгнутой стороне каждого каштана.

2. Запекание: Выложите каштаны на противень и запекайте в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке около 15-20 минут.

3. Очистка: Переложите каштаны в миску, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут для пропаривания. Очистите каштаны от кожуры.

4. Обжаривание: Нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок. В кастрюле растопите масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого оттенка.

5. К обжаренному луку добавьте очищенные каштаны и обжаривайте пару минут. Добавьте вино и выпарите его.

6. Варка: Влейте бульон, доведите до кипения и варите суп около 15-20 минут.

7. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратите содержимое в кремообразную массу.

8. Верните кастрюлю на плиту, добавьте сливки, соль и перец. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

9. Подача: Подавайте суп с ветчиной, сырными чипсами или сухариками.

Каштаны - отличный источник клетчатки и витаминов. Если у вас проблема с очисткой, покупайте готовые очищенные каштаны, что значительно ускорит процесс приготовления.

Известно, что каштаны изначально использовались в кулинарии древними римлянами. Они были важным источником пищи в Европе, и прежде чем картофель стал популярным, каштаны широко использовались как основной продукт. Блюда с каштанами

Этот суп - не только великолепный способ согреться холодным зимним вечером, но и возможность попробовать что-то новенькое. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного грибов или тыквы. Приятного аппетита и не забывайте делиться своими кулинарными экспериментами с нами!