Шалтибарщай (šaltibarščiai): знаменитый литовский суп на столе

Ингредиенты

• свекла – 300-400 г
• огурцы – 300-400 г
• яйца – 4 шт.
• зелень (лук, петрушка/укроп) – 20-30 г
• кефир – 1-1,5 л
• соль
• черный перец
• винный уксус (или лимонный сок)
• микрогрин (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте свеклу и яйца:

Свеклу можно отварить или запечь до готовности, затем оставить для остывания.

Яйца сварите вкрутую, и тоже дайте остыть.

Измельчите ингредиенты для вашего холодного супа:

Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой.

Яйца нарежьте небольшими кубиками.

Огурцы также натрите или нарежьте мелкими кубиками.

Зелень порубите мелко.

Смесь ингредиентов поместите в кастрюлю или миску объемом около 3 литров.

Добавьте кефир и хорошенько перемешайте.

Если необходимо, добавьте немного воды или еще кефира для достижения желаемой густоты.

Попробуйте на вкус и добавьте соль, перец и уксус или лимонный сок для кислинки.

Рекомендуется дать супу настояться в холодильнике около часа.

Подавайте с отварным картофелем.

Шалтибарщай, или литовский холодный суп, создан специально для летней жары. Это блюдо прекрасно утолит жажду и насытит вас своими свежими и полезными ингредиентами. Готовить его просто, а с малым количеством шагов и ингредиентов вы получите истинное удовольствие от создания классического литовского блюда.