Татарский суп-элеш с капустой: новое блюдо для гурманов

Компоненты

• для бульона
• говядина с костью — 700 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сельдерей - стебель — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец душистый — 6 шт.
• перец чили — 0,5 шт.
• соль
• для порции супа:
• бульон — 200 мл.
• картофель — 1 шт.
• морковь — 0,5 шт.
• капуста — 100 г
• красный маринованный лук для подачи — 1 шт.

Инструкции приготовления

В переводе с татарского "элеш" значит "порция".

В различных областях Татарстана элеш может быть выпечкой, основным блюдом или супом.

На этот раз предлагаем приготовить версию супа Элеш.

Основной компонент — прозрачный насыщенный бульон, к которому добавляются порции вареных овощей.

Суп дополняется свежим луком, зеленью и перцем.

Сначала приготовим насыщенный мясной бульон из говядины. Для аромата добавим лук, морковь, сельдерей, душистый перец, чили и лавровый лист.

Мясо измельчаем на кусочки, остуженный бульон аккуратно процеживаем.

Остальные овощи удаляем из бульона.

Картофель режем пополам, морковь колечками, капусту крупно.

Варить овощи следует отдельно — сначала картофель, затем морковь и капусту, при необходимости можно использовать часть бульона.

Важно не варить овощи в основном бульоне элеша, чтобы не испортить ценный вкус.

Маринуем лук: режем тонко, ополаскиваем, добавляем соль, сахар, лимонный сок.

Маринованный лук при подаче добавляем прямо в суп.

Сборка супа: в пиалку кладем отварные овощи и мясо, заливаем горячим бульоном.

Сверху щедро посыпаем маринованным луком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Пошаговые фотографии

Элеш в переводе с татарского означает "порция". Это кушанье может быть представлено в виде выпечки, второго блюда или супа в зависимости от региона Татарстана. Сегодня речь пойдет о супе Элеш. Основной элемент этого блюда – прозрачный мясной бульон, который дополняется порциями сваренных овощей и заправляется свежими травами и маринованным луком. 

Этот суп — отличный вариант сытного обеда в холодное время года. Он согреет и насыщает организм необходимыми витаминами, благодаря богатому составу ингредиентов: говядины, моркови, сельдерея и капусты. Об уникальном вкусе заботятся разнообразные специи и перец чили, который добавляет остроты и пикантности. Данный рецепт легко повторить и в домашних условиях, и он не требует особых кулинарных умений. Просто следуйте пошаговым инструкциям — и вы порадуете своих близких настоящим кулинарным творением!